Tarte chocolat caramel et cacahuètes de Pierre Hermé

Bonjour, je suis tombée sur cette superbe recette sur le blog de  Ma cuisine bobo . Je vous laisse lire la recette de cette tuerie......................


Pour la pâte sucrée :

• 140g de beurre à T° ambiante
• 75g de sucre glace
• 25g d’amandes en poudre
• 1 pincée de fleur de sel
• 1 œuf
• 250g de farine

Pour le caramel moelleux :

• 120g de sucre semoule
• 20g de beurre demi-sel
• 100g de crème liquide

Pour la ganache au chocolat au lait :

• 150g de crème liquide
• 225g de chocolat au lait

Pour la garniture

• 20g de cacahuètes grillées salées

Préparation de la pâte sucrée

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez le beurre et le sucre glace, ajoutez l’œuf, les amandes et la farine. Quand le mélange est homogène, aplatissez la pâte au rouleau entre 2 feuilles de papier cuisson.
Réservez au frais.

Déroulez la pâte dans un moule.
Faites cuire 20/25 min (jusqu’à avoir une pâte bien dorée).
Laissez refroidir.

Préparation du caramel moelleux

Faîtes cuire à sec le sucre dans une casserole. Lorsque vous obtenez un caramel ambré, ajoutez la crème préalablement portée à ébullition ainsi que le beurre coupé en dés.
Laissez refroidir et bien mélanger.

Concassez grossièrement les cacahuètes.
Versez un peu de caramel sur le fond de tarte. Répartissez les brisures de cacahuètes.
Réservez 30 min au réfrigérateur.

Préparation la ganache au chocolat

Incorporez en 3 fois la crème bouillante au chocolat au lait fondu au bain-marie.
Versez la ganache sur la tarte et réservez au réfrigérateur (minimum 45 minutes).

 

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Framboisier au chocolat rapide et facile!

Bonjour!!!

La vérité, c'est que je voulais faire une forêt noire mais oupssss.... je n'avais pas de griottes!!!!! Il me restait des framboises surgelées... :-)

Le résultat était super gourmand....

La recette a été faite sur la base de celle de la forêt noire ici. J'ai comme vous l'avez deviné mis des framboises à la place à la place des griottes!

 Décoration simple: des tuiles de chocolat :)

 Bonne préparation!

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crème de citron "lemon curd" rapide simple .

 

 Une crème de citron pour  faire des tartes aux citrons, framboises, chantilly.........Une recette de fatoumaa houarii  
  Merci a toi  voici un copier coller .
  
Ingrédients :

4 citrons
150g de sucre
3 œufs
1sachet de vanille
1c.s de maïzena

Préparation :

1- Pressez les citrons. Prélevez le zeste de 2 citron et mettez le tout dans une casserole. Ajoutez le sucre la vanille et la maïzena. Remuez à l'aide d'un batteur(pour eviter les grumeaux)et chauffez à feu doux.

2- Battez les œufs dans un bol et incorporez les dans la casserole. Faites chauffer à feu moyen et fouettez constamment sans cesser de battre jusqu’à obtenir un mélange épais.

3- Laissez refroidir.


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Bavarois sans cuisson facile

 

Bonjour, un bavarois sans cuisson et d'un goût merveilleux ..... On y va.

Pour un moule amovible de 16 cm:

• 200g de biscuits - j'ai mis 180g de spéculos +20 g de petit beurre
• 40g de beurre fondu

La mousse :

• 20cl de crème liquide
• 150 g de fraises que l'on met en purée
• sucre glace
• sucre
• 4g d agar-agar ou gélatine

Le miroirs :

• 150g de fraise
• 1/2 jus d orange
• 3g d'agar-agar

Décoration :

• chocolat
• fraise
• orange

Préparation :

Réduire en chapelure vos biscuits et les mélanger au beurres fondu. Prendre votre moule et mettre du papier de cuisson sur le fond, ce sera plus simple pour le démoulage . Y verser le mélange et bien tasser le tout a l'aide de vos mains.  Réserver au frais.

Dans une casserole mettre votre purée de fraise avec l'agar-agar et le sucre. Stopper la cuisson à la première ébullition. Mettre de côté en remuant de temps en temps.
Monter votre crème en chantilly avec du sucre glace à votre goût . Ajouter le purée de fraises tiède voir froide et mélanger doucement.

Sortir votre moule et verser  la chantilly fraises sur les biscuits. Mettre au frais quelques heures le temps que cela se fige.

Pour le miroirs procéder de la même manière  que pour la mousse mais sans la crème!!! Une fois tiède et que le  la mousse au frais a pris, la verser dessus et remettre au frais pour qu'à son tour elle se gélifie.

Pour la décoration, j'ai fait des motifs en chocolat fondu que j'ai mis dans un cône. Une fraise et des morceaux de tranche d'orange.

Bien sûr, on peut faire ce bavarois avec d'autres fruits......

À bientôt  les gourmandes.

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Polenta rapide et sa viande en sauce simple!

Une envie de polenta depuis un petit moment... Je me suis lancée, c'est une recette tout ce qu'il y a de plus simple et ultra rapide!

Pour cela, il vous faudra de la polenta express que vous préparez selon les conseils de la boîte. Une fois cuite, la mettre sur une plaque pour qu'elle refroidisse.

Les légumes:

• des blettes
• des épinards

La sauce:

• 1 poivron rouge
• 1c. à s. de tomate concentrée
• les blancs de blettes coupés
• sel et poivre
• huile d'olive
• ras el hanoute

Le roulé de viande:

• viande hachée
• 1 œuf
• chapelure
• épinard
• blette
• sel et poivre
• ras el hanoute
• 1/3 de bouillon de volaille

Faite cuire les blettes et les épinards à la vapeur. J'ai mis les blancs des blettes dans l'eau du couscoussier. Une fois cuits, bien les essorer puis les faire revenir à la poêle pour permettre à l'eau de s'évaporer. Astuce: Ne laver pas poêle tout de suite, nous la réutiliserons plus tard.

Préparer votre viande. Mélanger tous les ingrédients dans un saladier avec la moitie des légumes froid!!!

Étaler la viande sur un papier film. Ajouter les épinards et les blettes.

Rouler.

Bien serrer et mettre le roulé dans du papier cuisson et hop au four à 180°C pour 30 minute. Surveiller la cuisson.

La sauce:
Conserver la même poêle. Couper. Outre poivron en cube ,les blanc de blettes déjà cuit, les épices, le concentré de tomate et ajouter de l'eau. Laisser mijoter jusqu'à cuisson.


Dressage:
Couper des morceaux de polenta préalablement dorer à la poêle avec une noix de beurre et saucer. Couper des tronçons de viande. C'est prêt, reste à déguster .....



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Roulé à la fraise nappé de chocolat rapide et simple!

Bonjour!

Un petit goûter simple et rapide ...???
Ça vous dit ???? Donc voici la recette!!

Ingrédients pour la génoise (provenant du site Marmiton - pour 6 personnes)  :

• 4 œufs
• 125 g de sucre
• 125 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique

Garniture :

• 40 cl de crème chantilly
• 2 sachets de Chantifix
• sucre glace
• des fraises

Nappage et décoration :

• 150g de chocolat de votre choix, ici du chocolat pâtissier et du chocolat blanc
• une noix de beurre 
• du lait
• sucre en poudre
• sucre glace
• des fraises
• des amandes concassées

C'est parti !!!!!!


Préparation :

Le secret de la réussite de cette génoise, c'est la rapidité d'exécution. Préparez donc tout ce dont vous aurez besoin avant de vous lancez, beurrez et fariner votre plaque.

Préchauffez le four à 180°C (th 6).

Séparez les blancs des jaunes d’œufs et montez les blancs en neige avec une pincée de sel.

Quand ils sont très fermes, ajoutez le sucre et battez encore, bien ferme.
Baissez la vitesse du robot et ajoutez d'un coup les 4 jaunes, puis tout de suite la farine et la levure en pluie.

Arrêtez très rapidement le robot pour que la préparation n'ait pas le temps de retomber, versez dans votre plaque , lissez la surface et enfournez immédiatement pour 20 min.

Pendant ce temps, préparez votre garniture, montez la crème en chantilly


Voici une vidéo expliquant la méthode à suivre pour réussir "le roulage", pour ma part,  j'ai utilisé un torchon humide : 

 Laissez reposer 5 minutes.

Démouler et garnir de la crème chantilly. Mettre en place les fraises, préalablement coupées en cubes.

Rouler une nouvelle fois votre biscuit sans torchon !!!! Le mettre dans du film alimentaire et bien le rouler en boudin pour qu'il soit serré.

Réserver au frigo et préparer le nappage.

Dan une casserole, mettre le chocolat en morceaux, une noix de beurre et du lait. Nappez le roulé saupoudrez de sucre glace, parsemez d'amandes concassées et finissez par des fraises.

Reste à le dévorer....................lol 


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Salade fraîche simple et rapide

Bonjour,

Il fait beau aujourd'hui mais un peu frais donc je me suis ditune petite salade accompagnée d'un dos de cabillaud etde St. Jacques.
Rien de plus simple, un sachet de salade de votre choix icimeli-melo de jeunes pousses, une tomate, une sauce àla moutarde, huile d'olive, sel, poivre...
Faire revenir à la poêle le poisson et les noix de St. Jacques avec une noix de beurre. Saler et poivrer.

À table!!! C'est prêt .......

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